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吐司 诀窍:学会这个方法,不用面包粉也能做吐司,暄软又拉丝,放3天也不硬
发布者:admin发布时间:2021-09-15 20:02:20

学会这个方法,不用面包粉也能做吐司吐司,暄软又拉丝,放3天也不硬!

在家做过吐司的朋友都知道,做小面包,做吐司都要用专用的面包粉(也叫高筋面粉),那么今天我们来学会这个方法,可以不用面包粉也能做出吐司,这个方法比较适合临时没有面包粉了,但是还想吃,可以来应应急,当然建议还是要用专用面粉来做,其成品组织细腻度及拉丝效果等也都会更容易做出,言归正传吐司加盟,我们再来看一下如何用普通面粉也能做出暄软又拉丝,放3天也不硬的方法吧。还是要来说一下面粉的状态,都知道要想做面包,面粉的筋度一定要到位,那么即使选择中筋面粉,也还是要看一下它的蛋白质含量的,我们在挑选中筋面粉做吐司的话,也还是要选择普通面粉中的高筋面粉,其蛋白质含量不要低于13.3g,22%的一个数值,在加上下面我们所用的配方用量配比,也同样是可以做出组织细腻,好吃的吐司呢。

下面就将具体制作方法同大家一起来说一下,喜欢的朋友不妨动手一起做起来吧,自己动手做得无任何添加剂,吃起来更健康卫生而且很好吃呢。

【中筋面粉版本吐司

食材用料:

中筋面粉(也叫普通面粉)250克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋液50克、牛奶150克、糖50克、黄油20克

制作过程:

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好,这样更方便在操作品上使用,如图所示。

吐司_没有吐司盒怎么做吐司_吐司男之吻1

2、将上述食材除了黄油及盐之外的其它食材全部混合在一起吐司,揉成一个用手可以撑开大片膜吐司加盟,但是不结实吐司,如图所示。

3、接下来放入软化的黄油和盐,继续混合揉成一个用手撑开后,其面团是一个非常薄而且很有韧性且不易破的状态,如图所示。

4、将揉好的面团,稍做整理,放入密封盒中开始进行发酵,如图所示。

5、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了,如图所示。

6、将发酵好的面团,取出先轻微排一下气,然后将其等分成三个面团,分别将其滚圆吐司加盟,如图所示。

7、按照滚圆的顺序,将其用擀面杖擀成长方形面片,如图所示。

没有吐司盒怎么做吐司_吐司_吐司男之吻1

8、将擀好的长方形面片进行三折,如图所示。

9、依次三折后,将其再次按照操作顺序,用擀面杖擀成长条,如图所示。

10、将其擀好的长条自一端向另一端卷起来,依次卷好摆放到模具中,开始进行再次发酵,如图所示。

11、将其发酵至约为模具的八分满,在其表面刷上薄薄一层蛋液,如图所示。

12、烤箱提前进行预热,设置温度为145度,时间为25分钟,开始进行烘烤即可,如图所示。

没有吐司盒怎么做吐司_吐司_吐司男之吻1

13、烤好,趁热先端起模具震一下,然后直接进行脱模放凉即可,如图所示。

14、拉丝效果非常好,如图所示。

15、撕着吃也特别好吐司,太过瘾了。

16、来看一下切面组织,还是不错的哟。

[小贴士]:

1、面团发酵要注意观察状态,先从大体大小来看,如果手指戳个洞,其洞口立马塌陷说明面团发酵过度,如果其洞口很快回缩,说明面团发酵还不到位,继续发酵即可。

2、我用的是风炉烤箱,如果大家用的是普通烤箱,参考温度为180度,时间为30分钟,具体还要熟悉自家烤箱实际温度,来灵活操作。

3、液体用量根据面团吸水性不同,可以上下灵活有点浮动,不要将液体一下子全倒入,可以预留出百分之十的用量,来灵活操作。

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