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吐司 技巧:自制吐司总是干硬?方法用错,难怪不厚实,诀窍分享给你,快试试
发布者:admin发布时间:2020-12-25 20:02:36

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秋天是个丰收的季节,此时大量的水果以及农作物纷纷上市,我们都晓得,吃东西要顺应天时,因为应季的食物价钱比较便宜,而且化肥残留也较少,和暖棚养殖的反季食物相比,应季食物更新鲜,营养味道也更好。在诸多夏天应季食物里,我最偏爱的就是地瓜了,营养非常丰富,我经常会在它上市期间吐司,买回去做烘焙用,因为地瓜富含大量鞣质,而芦丁是一种水溶性的天然色素,所以用它来做烘焙吐司加盟,不仅气味超酷,颜色也非常好看。

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那明天就教你们,用地瓜做一款好吃的烘焙美食吧,它就是地瓜大理石纹吐司,当传统的白吐司用地瓜做了映衬后,不仅美味加倍,就连逼格也上升了一个台阶,做好的吐司无论是当饼干,还是当晚餐,都十分合适。另外此次要教做的吐司,虽然只发酵了一次,但是成品仍然非常厚实,即使放置一天也不干硬。你们肯定会好奇,让吐司更厚实的绝招是哪些?别着急,接下来我就把它的做法奉上,教程详尽,感兴趣的同学可以收藏试试哦!

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紫薯大理石纹吐司

吐司所需材料:鸡蛋1个、淡巧克力60克、牛奶102克、高筋面粉300克、黄油25克、耐高糖酵母4克、细砂糖35克、盐2克

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紫薯馅所需材料:紫薯140克(去皮后重量)、炼乳22克、黄油12克

温馨提示:这款配方可以做2个300克吐司

1、将地瓜洗干净后剥皮,再劈成薄片,送入锅中隔水煮沸

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2、紫薯煮熟后用汤匙压成泥状,然后再加入12克奶油和22克牛奶,用汤匙以收汁加按压的形式混和均匀。

3、混合好的紫薯馅,用网筛过滤一下,这样紫薯馅会更饱满一些。温馨提示,因为地瓜是固态的,所以过滤的时侯吐司,需要用汤匙使劲按压,才能挤过筛网

4、将紫薯馅放入大号保鲜袋,然后用擀面杖擀成薄块状,擀好后,送入冰柜冷冻待用。

5、馅料做好后,我们开始揉面,将1个猪肉、60克淡巧克力、102克果汁、300克高筋面粉、4克耐高糖酵母、35克细砂糖和2克盐放入厨师机水缸内,先低速搅打1分钟,再转高速搅打15分钟。

6、15分钟后,把软化的25克奶油放入水缸内,继续搅拌,这里奶油不可以用植物油取代

7、搅拌到可以拉出不易破的套手薄膜即可,如下图所示,一定要揉到这些程度,因为揉出膜的面团吐司,在烤制的时侯,膨胀性会更好,从而烤下来的面包,自然都会厚实好吃

8、揉好的面团,均匀的分成2份,盖上保鲜膜,室温松驰15分钟

9、面团松驰期间,我们取出冰柜冷冻的紫薯馅,将它从中间切开,一分为二

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10、接着取一半紫薯馅,将它表面的保鲜袋给剪开除去,然后再进行对折,剩下另一半也依次操作,都折好后,放置一旁待用

11、面团松驰好后,取一个面团拍扁擀开,擀成一个长方形,如果面条周边有气泡的话,记得用手拍掉,否则成品会有大气孔。然后在面条中间放上紫薯馅,大家要谨记,擀开的面条一定要比紫薯馅大2倍左右,因为这样才会更好的包裹住佐料,后面擀开的时侯,也就不容易漏下来了。

12、将面条上下部份往中间对折吐司加盟,盖住佐料,然后再把左右两侧也往中间对折,如下图所示,馅料早已完全被包裹住了

13、接着我们用擀面杖擀开,擀的稍为长一点

14、将擀好的面条,进行一次三折,折好后,用保鲜膜包住,送进冰柜,冷藏松驰10分钟

15、10分钟后取出,再次用擀面杖擀开,一定要稍为擀长一点,这样做好的吐司花纹就会好看

16、再次将它进行三折,折好后,裹上保鲜膜,送入冰柜冷冻松驰10分钟

17、松弛好后取出,将它擀成长舌状,长度要比吐司盒长一点,然后在面条上切两刀,分成三条,顶端不要切断,如下图所示